Benéfica para diabéticos, raíz dulce de planta peruana

El yacón, raíz de una planta con finos girasoles amarillos que se siembra en Perú, previene el cáncer y la osteoporosis y, a pesar de ser dulce, es benéfica para los diabéticos.

Está raíz tiene una cáscara oscura y parece una papa alargada. Contiene poca proteína, poca grasa, grandes cantidades de potasio y antioxidantes. Según los científicos, ayuda a la absorción del calcio y de las vitaminas en el cuerpo sin aumentar las concentraciones de glucosa.